Pohankové galette se sýrem a vejcem

Bretaňská klasika, která je bez lepku odjakživa. Tenká, křupavá palačinka s oříškovou chutí.

Suroviny

Na 4 porce

• 150 g Pohanková mouka #BZLPK
• 1 ks vejce do těsta
• 350 ml voda
• ½ lžičky sůl
• 20 g máslo na pánev
• 4 ks vejce na náplň
• 120 g ementál nebo gruyère, strouhaný
• 4 plátky šunka (nemusí být)
• pažitka

Postup

1. Mouku se solí rozmíchej s vejcem a postupně přilévej vodu, dokud nevznikne hladké řídké těsto.
2. Nech těsto aspoň 30 minut, nejlépe přes noc, odpočinout v lednici.
3. Velkou pánev rozpal, potři máslem a nalij naběračku těsta. Krouživým pohybem ho rozlij co nejtenčeji.
4. Až se okraje začnou odlupovat, doprostřed rozbij vejce, okolo nasyp sýr a přidej šunku.
5. Okraje přehni ke středu tak, aby žloutek zůstal vidět. Peč, dokud bílek nezatuhne.
6. Posyp pažitkou a podávej hned.

Tip: Část vody nahraď bezlepkovým pivem. Galette bude křupavější.