#Příběh
Začalo to jednou diagnózou a jednou hodně smutnou bagetou.
Chtěli jsme jídlo, za které se nemusíš stydět na grilovačce.
parta #BZLPK
Když jednomu z nás diagnostikovali celiakii, začalo hledání. Regál se zdravou výživou nabízel krabičky, které vypadaly jako léky, a chuť, která tomu odpovídala. Pečivo se drolilo, sušenky chutnaly po kartonu a každá návštěva u kamarádů začínala větou „ty tohle stejně nemůžeš“.
Tak jsme začali péct sami. Nejdřív doma, pak ve sdílené kuchyni v Holešovicích. Ladili jsme směsi mouk, dokud nešla pizza roztáhnout rukama a cookies nebyly lepší než ty klasické. Kamarádi chtěli taky. Pak kamarádi kamarádů.
Dnes meleme a pečeme v provozu, kam se lepek nedostane, a každou šarži posíláme do laboratoře. Obaly navrhujeme tak, aby na lince vypadaly dobře. A snacky vydáváme v dropech, protože nás baví, že na ně lidi čekají.
BZLPK je zkratka, kterou jsme si psali do poznámek u receptů: bez lepku. Teď je to značka. Pořád je to ale hlavně parta lidí, co rádi jedí.
#Čemu věříme
Lepek ne. Chuť ano.
Bezlepkové neznamená dietní. Každý produkt musí obstát i u lidí, kteří lepek jíst můžou.
Žádné stopy.
Nepíšeme „může obsahovat“. Vyrábíme tam, kde se lepek nezpracovává, a každou šarži testujeme.
Krátké složení.
Mouka je mouka. Kde to jde, má náš produkt jednu surovinu. Kde to nejde, víš přesně proč.
Peč to po svým.
Recept je návod, ne zákon. Přidej, uber, zkus to jinak. Nejlepší cookies vznikly z omylu.
#Jak testujeme
Od pole až k tvé lince. Šarže, která neprojde, se neprodává.
Suroviny s certifikátem
Rýži, kukuřici i pohanku kupujeme jen s certifikátem o původu a čistotě.
Provoz bez lepku
Ve výrobě se pšenice, žito ani ječmen nikdy nezpracovávají. Ani omylem.
Test každé šarže
Vzorek jde do akreditované laboratoře. Limit je 20 mg/kg, my chceme výsledek pod mezí detekce.
Teprve pak k tobě
Číslo šarže najdeš na každém obalu. Protokol ti na vyžádání pošleme.
#Cesta
Kuchyně v Holešovicích
První směs, která držela. Pizza pro dvanáct kamarádů.
První mouka
Rýžová a univerzální směs v papírových sáčcích s hashtagem.
Drop 01
Granola kakao & kokos. Vyprodaná za tři dny.
Drop 04
Brownie tyčinka a první merch kolekce.
Drop 05
Zatím tajné. Nastav si alert.